限定吸水の解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>限定吸水

限定吸水とは?



日本酒用語
浸清中に白米吸水過ぎないよう時間短縮し、白米吸水制限すること。吟醸酒をつくるときによく行う。

(提供元:日本酒index)

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