酒母省略仕込みの解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>酒母省略仕込み

酒母省略仕込みとは?



日本酒用語
通常の酒母代わりに培養酵母液状泥状固形乾燥)を用いる仕込み方法をいう。酵母仕込みこうぼしこみ)ともいう。

(提供元:日本酒index)

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