荒櫂の解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>荒櫂

荒櫂とは?



日本酒用語
酵母あるいは醪を仕込んで数時間以上経つと、を吸った蒸米と麹が山状に盛り上がってくる。
そこで、固形物と液部とをよくまぜるためにを入れる操作のことを荒櫂という。

(提供元:日本酒index)

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