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「背脂」とは
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背脂とは?



ラーメン用語(⇒『ぐるなび』)
背脂
豚の背中部分脂肪のこと。
オレイン酸リノール酸などを多く含みスープに溶けやすい。ラーメンには必須の材料別鍋でこれを溶かしたもの仕上げふりかけるラーメン存在する。
背脂チャッチャ系
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
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