アミノ酸度の解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>アミノ酸度

アミノ酸度とは?



日本酒用語
清酒10mlをとり、ホルモール滴定法滴定したときの、0.1規定NaOH液の滴定ml数をいう。通常の市販酒のアミノ酸度は、1.3~1.7程度である。

(提供元:日本酒index)

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