にゅうさんの解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>にゅうさん

にゅうさんとは?



日本酒用語
酒母および醪中で細菌増殖抑える重要な役割を果たすまた、コハク酸ならんで清酒中に最も多く含まれている有機酸である。

(提供元:日本酒index)

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