げんえきすぶんの解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>げんえきすぶん

げんえきすぶんとは?



日本酒用語
醪液または清酒中に溶けている成分総量で、醪液または清酒エキス分アルコール変化したブドウ糖量を加えた量をいう。
次式によって計算する。
原エキス分(%)=エキス分(%)+アルコール分度数×1.5894

(提供元:日本酒index)

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