がらくとーすの解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>がらくとーす

がらくとーすとは?



日本酒用語
単糖類一種で、分子式はC6H12O6グルコースと同じであるが、構造一部異なる。酵母性質調べるときに、その発酵性が問題にされる。清酒酵母は、ガラクトースを発酵する。

(提供元:日本酒index)

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