あるこーるだっすいそこうその解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>あるこーるだっすいそこうそ

あるこーるだっすいそこうそとは?



日本酒用語
一般にアルコールアルデヒドの間の酸化還元反応触媒する酵素をいう。酵母体の中では、アセトアルデヒドエチルアルコール変える重要な働きをしている。

(提供元:日本酒index)

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