あおかびの解説頁です。 Weblio辞書辞典>食品>日本酒用語>あおかび

あおかびとは?



日本酒用語
パン、餅、ミカンチーズなどによく繁殖し、青緑色胞子をつくる。ペニシリン生産するカビとしてよく知られているが、酒類製造利用されることはなく、雑菌として扱われる。

(提供元:日本酒index)

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