Weblio辞書辞典>辞書･百科事典>醸造業者>醸造業者の1ﾍﾟｰｼﾞ目
醸造業者とは?
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
金賞受賞／ｹﾌｨｱ
ﾓﾝﾄﾞｾﾚｸｼｮﾝ金賞／ﾖｰｸﾞﾙﾄの40倍の乳酸菌で体の中から健康
ﾜｲﾝの格安仕入･販売
全国の酒販業者が集う企業間取引ｻｲﾄ｡ﾌﾟﾛ限定仕入れ｡卸値で販売｡
ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ目次へ醸造業（じょうぞうぎょう）とは､発酵菌による発酵作用を利用して､酒などの飲料や醤などの調味料を製造する産業のこと｡目次
1 ﾖｰﾛｯﾊﾟ
2 中国
3 日本
4 脚注
5 関連項目
醸造業と人との結び付きは古く､新石器時代にまで遡るとされる｡
古代､ﾒｿﾎﾟﾀﾐｱ文明のｼｭﾒｰﾙ人により葡萄よりﾜｲﾝが､大麦よりﾋﾞｰﾙが製造されていた｡
紀元前3000年頃に古代ｴｼﾞﾌﾟﾄ､同じく紀元前1500年頃に古代ｷﾞﾘｼｱに伝えられ､後にﾛｰﾏにも伝えられた｡ﾛｰﾏ帝国の拡大とともにﾖｰﾛｯﾊﾟから地中海一帯に広がっていったが､気候的な制約があり､ﾄﾞｲﾂ･ｲﾝｸﾞﾗﾝﾄﾞ以北ではﾋﾞｰﾙ､ﾌﾗﾝｽ･ｲﾀﾘｱ以南ではﾜｲﾝの生産圏として確立する事になる｡
ﾜｲﾝは古くは食事を食べやすくするための葡萄ｼﾞｭｰｽの保存の目的を併せ持った日常の飲料の性格が強く､早くからﾜｲﾝの豊凶と言う概念が確立され､｢ｼｬﾄｰ｣と呼ばれる自前の葡萄畑と醸造所を一体化させた施設を作り上げた｡
一般的には日照の関係でﾌﾗﾝｽでは赤ﾜｲﾝがﾄﾞｲﾂ（南部）では白ﾜｲﾝの生産が盛んであると言われている｡
これに対してﾋﾞｰﾙは穀物を原料としていたために生産に対する制約も大きく古くは祝祭のための特別な飲料という考え方が強かったが､19世紀に酵母の純粋培養技術の開発をはじめとした科学技術の利用や缶やﾋﾞﾝ詰め製法の確立等の流通形態の改革､また､運輸･貯蔵技術の発達等にともなって､安価かつ大量に安定供給が可能となり､市場を占有する大企業が発生するようになった｡
更に1880年代にﾖｰﾛｯﾊﾟで葡萄の病気が大流行して10年以上にわたってﾜｲﾝの生産が大幅に減少した｡
その結果､ﾜｲﾝを日常にﾋﾞｰﾙを祝祭に用いるとする古代以来の文化･価値観が逆転するに至った｡
一方､中世のﾖｰﾛｯﾊﾟでは錬金術研究の過程で蒸留技術が発展してこれを用いた蒸留酒が作られるようになった｡
ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ
製造のお仕事ならＪＷＳ茨城へ
物作りが好きな方集めれ！
ﾜｲﾝ 業者大特集
買えば貯まる｡貯めて使える!楽天ならﾎﾟｲﾝﾄがついてとってもお得
楽に探せる!楽ﾜｰﾄﾞ
ﾍﾟｰｼﾞ(1/5)
次ﾍﾟｰｼﾞ≫