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郷土菓子とは?
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和菓子･洋菓子の風月堂
風月堂創業家の上野風月堂公式ｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟ
ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ目次へ土産菓子（みやげがし､みやげかし）とは､土産として売り出すことを目的として作られる菓子のことである｡
また地方でしか作られていないため､土産として購入される菓子のことも指す｡
以下､この項目では｢銘菓･名菓｣･｢郷土菓子｣･｢地域限定菓子｣に分類できるものも､全て｢土産菓子｣として扱う｡目次
1 土産菓子とその歴史
2 種類
├2.1 銘菓･名菓
├2.2 郷土菓子
├2.3 地域限定菓子
└2.4 土産菓子
3 海外の事情
4 土産菓子の一覧
5 参考文献
6 関連項目
元は神仏への供え物（神饌）として作られた菓子が､そのまま境内において売られ始め､次第に供え物と関係のない菓子までも売られるようになり､参拝者が土産として購入し持ち帰ったことが起源と言われている｡
茶道が安土桃山時代において発展すると｢お茶請け｣としての菓子が発展し始め､また同じ時期に南蛮菓子が渡来し､これらが文化の中心地であった京都近辺に大きな影響をもたらした｡
また南蛮菓子はｷﾘｽﾄ教の布教と共に九州北部近辺にも影響を与えている｡
江戸時代に入ると街道での往来が増えていき､途中の茶店において売られていた菓子などが､様々な旅人からの話を元に独自の発展をしていった｡
また旅人が口伝えなどで､旅先において売られていた菓子の存在を広めていったことが､地方において菓子が発展する契機として最も大きい｡
この頃には京都や江戸などで茶道を学んだ地方の藩主が､地元の城下町においてお茶請けとしての菓子製造を奨励した例もあり､松江藩や加賀藩などが有名である｡
江戸時代中期になると和三盆などの精糖技術が確立したことにより､各地に白砂糖が伝わったことが地方の菓子製法に大きな影響をもたらした｡
そして明治維新以降は食材の多様化および洋菓子の一般化により､多くの土産菓子はこの頃､現在に通ずる製法を確立させている｡
土産菓子は保存の関係で干菓子を除いては｢地産地消｣されるのが主だったが､現在は交通および流通の高速化や保存技術の発達により､全国的に販売消費されるようになっている｡
銘菓とは､菓子を献上した相手より名前を贈呈されたものや､過去の歴史や背景から菓子に名をつけたものであり､名菓とは一般的に優れたものと認められた菓子で､単に｢名物の菓子｣という言葉を縮めたものという説もあるが､銘菓と同じ意味合いで使われることが多い｡
どちらも主に和菓子店で作られた菓子を指し､店みずから菓子に名をつける事のほうが多いが､伝統のある店では藩主や茶道の家元などに菓子を献上し､その褒美として菓子の｢銘｣を与えられたというものも多々見受けられる｡
言葉としては銘菓と同じ意味合いで使われているが､作られている地方において由来や出処などがはっきりしていない菓子については､郷土菓子という言葉の方を用いる場合が多い｡
由来がわからないものは大概､地元で伝統的につくられている事になっている｡
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