焼きなすとは

焼きなすとは?

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⇒	この項目では､ﾅｽの料理法について記述しています｡ﾅｽの品種については｢やきなす｣をご覧ください｡

焼きなす（焼き茄子､やきなす）は､ﾅｽの料理法の一つ｡

概要

ﾅｽを直火やｸﾞﾘﾙなどで焼き､すりおろしたｼｮｳｶﾞやﾜｻﾋﾞなどを添えて､醤油やﾎﾟﾝ酢などで味付けをする料理｡
ﾅｽの使い方には､丸ごと使う場合やあらかじめ平に切っておく場合がある（丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き､味付け前に焦げた皮を取り除いておく）｡
また､めんつゆをかけたり､鰹節をまぶすなど､家庭によって料理法は様々である｡

(出典:Wikipedia 2009/05/22 01:13 UTC 版)

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