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時雨煮とは?


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ウィキペディア
時雨煮(しぐれに)は、生姜を加えた佃煮の一種。
略して時雨と呼ぶことも多い。
「志ぐれ煮」と表記されることもある。のむき身などの魚介類牛肉などが材料として使われる。
概要

元来は三重県桑名市の名産であるハマグリを用いた佃煮の「時雨蛤」を指したが、今日では生姜入りの佃煮全般を指す。
「時雨蛤」は江戸時代中期の俳人各務支考が名付けたとされる。
現在、桑名市には貝新を名乗る製造業者が5社(貝新新左衛門、貝新水谷新九郎・新之助貝新・貝新新七・貝新フーズ)の他 貝藤・貝増・貝順・伊勢しぐれ・瑞宝しぐれ等の製造業者があり、東海や関西の百貨店やスーパーに出店している。
また桑名から東京へ進出して、現在では東京に本店(銀座新之助貝新・日本橋貝新)を置く社もある。
語源
といったものがある。
外部リンク

(出典:Wikipedia 2011/07/10 11:45 UTC 版)

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