刃金とは

刃金とは?

刃金（はがね）は､刃物の刃先に用いる金属のこと｡
かつては刃金もしくは釼の一字で､鋼と同じように使われていた｡
刃物の刃先は鋭角になればなるほど切れ味が良くなる｡
しかし､鋭角になればなるほど､切断方向以外の外力に対し脆くなる｡
そのため古来より､刃物の刃先となる材質には､強靭な性質を有するものが選定された｡
その中で多用されたのが鋼である｡
鋼は鉄合金であると再定義がなされ､それが1980年代以降定着したので､刃物鋼という鋼材が再定義された｡
刃物鋼で有名なものには安来鋼などがある｡