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ｹｯﾊﾟｰとは?
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ｹｯﾊﾟｰのﾋﾟｸﾙｽ
ｹｯﾊﾟｰ（英：caper､学名：Capparis spinosa）は､ﾌｳﾁｮｳｿｳ科の半蔓性の低木｡
また､ｹｯﾊﾟｰのつぼみをﾋﾟｸﾙｽにしたもの｡
ｹｲﾊﾟｰ､ｹｰﾊﾟｰ､ｶｰﾌﾟﾙ（仏：capre）とも呼ぶ｡
和名は､ ﾄｹﾞﾌｳﾁｮｳﾎﾞｸ（棘風蝶木）､ｾｲﾖｳﾌｳﾁｮｳﾎﾞｸ（西洋風蝶木）｡
地中海沿岸が原産の常緑小低木｡
主な栽培地はﾌﾗﾝｽ､ｲﾀﾘｱ､ｽﾍﾟｲﾝなど｡
独特の風味と酸味を持つ｡
一般的に酢漬け､塩漬けにする[1]｡
ｶﾌﾟﾘﾝ酸に由来する独特の風味を持ち､料理の薬味やｻﾗﾀﾞのつけ合わせに用いられ､特にｽﾓｰｸｻｰﾓﾝには､薄切りのﾀﾏﾈｷﾞとともに欠かせないものとされる｡
刻んでﾊﾞﾀｰと混ぜたものはﾓﾝﾍﾟﾘｴ･ﾊﾞﾀｰと呼ばれる｡
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