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「ｱﾐﾛﾍﾟｸﾁﾝ」とは
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ｱﾐﾛﾍﾟｸﾁﾝとは?
ｸﾞﾙｺｰｽが枝わかれした鎖状につながった高分子化合物で､ｱﾐﾛｰｽﾄとともに澱粉を構成している｡日本産の粳米（うるちまい）では澱粉の約80％､糯米（もちまい）では澱粉のすべてがｱﾐﾛﾍﾟｸﾁﾝである｡
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ｱﾐﾛﾍﾟｸﾁﾝの部分構造
ｱﾐﾛﾍﾟｸﾁﾝ (amylopectin) とは､
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