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ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ料理とは?
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ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ料理（ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞりょうり）とは､主にｱｲﾙﾗﾝﾄﾞで食べられる料理で､ｼﾝﾌﾟﾙで伝統的な家庭料理と､飲食店やﾎﾃﾙで提供される現代的な料理とに大別される｡
主食となるのはｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾊﾟﾝ｡
肉は豚肉を中心に羊肉､牛肉が用いられる｡
また魚介類が豊富に採れるため､魚ではｻｹやﾀﾗ､その他に甲殻類やｶｷが利用される｡
野菜では前述のｼﾞｬｶﾞｲﾓのほか､ｷｬﾍﾞﾂやﾀﾏﾈｷﾞなど寒冷に強い作物が使用される｡
日本ではｼﾞｬｶﾞｲﾓ飢饉の間違った解釈やﾃﾚﾋﾞのやらせ番組のせいで､土地の痩せた国と思われているが､冷涼な気候ながら農業が盛んで食材は豊富である｡水産業も盛んだったが､近年は乱獲により漁業資源の枯渇が問題になっている｡
特に伝統的な料理ではｼﾞｬｶﾞｲﾓと乳製品は欠かせない食材となっている｡
ｺﾙｶﾉﾝはｷｬﾍﾞﾂを混ぜたﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄのｻﾗﾀﾞ｡ﾁｬﾝﾌﾟは牛乳で煮たみじん切りのﾀﾏﾈｷﾞを加えたﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞである｡
ﾎﾞｸｽﾃｨはｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾊﾟﾝｹｰｷの一種で焼く､または茹でて調理される｡
ﾊﾟﾝはｲｰｽﾄでは無く重曹を加えた無発酵ﾊﾟﾝで､ｿｰﾀﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞと呼ばれる｡
この生地を丸くのばしたのちに十字に四等分してから焼いたものは､ﾌｧｰﾙと呼ばれている｡
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