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ひき肉とは?
ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ目次へ挽肉（ひきにく）とは､鳥獣類の肉を細かく切るかすり潰した食材｡ﾐﾝﾁ (mince) とも呼ぶ｡魚介類を原料にしたものはすり身と呼ぶ｡食材として､そのまま調理されるほか､加工食品の材料にされる｡
商品価値の低い屑肉（くずにく）が材料となる事がある（屑肉を参照）｡
また成型ｽﾃｰｷなどの成型肉材料とされる事がある[1]｡目次
1 挽肉の種類
├1.1 肉の種類による分類
└1.2 挽き方による分類
2 挽肉/すり身を使用する食品/料理（五十音順）
3 脚注
4 関連項目
- 牛挽肉
- 牛肉を挽肉に加工したもの
- 豚挽肉
- 豚肉を挽肉に加工したもの
- 合挽肉
- 豚肉と牛肉と混ぜたもの｡合い挽きともと呼ばれる｡
- 鶏挽肉
- 鶏肉を挽肉に加工したもの
･挽く目の細かさにより､粗挽き､中挽き､細挽きなどに分けられる｡
･挽く回数により､一度挽きと二度挽きに分けられる｡
･挽肉
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