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でんぷんとは?

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ﾃﾞﾝﾌﾟﾝ（澱粉）あるいはｽﾀｰﾁ（英語: starch）(ﾗﾃﾝ語; amylum)とは､分子式（C₆H₁₀O₅）_n の炭水化物（多糖類）で､多数のα-ｸﾞﾙｺｰｽ分子がｸﾞﾘｺｼﾄﾞ結合によって重合した天然高分子である｡
構成単位であるｸﾞﾙｺｰｽとは異なる性質を示す｡

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