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植物の光合成によってつくられ､多数のﾌﾞﾄﾞｳ糖分子がつながってできた高分子化合物でｱﾐﾛｰｽﾞ､ｱﾐﾛﾍﾟｸﾁﾝから成る｡糖化酵素の作用によりﾌﾞﾄﾞｳ糖に分解される｡
(提供元:日本酒index)
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